Die Funktion Schockkühlung gestattet, die Kerntemperatur des frischen oder bereits gekochten Produkts schnell auf +3 °C zu bringen.
Vor dem Starten eines Schockkühlzyklus +3 °C sollte die Zelle immer vorgekühlt werden. Konsultieren Sie zu weitergehenden Informationen zum Starten eines Vorkühlzyklusses die Seite 32.
Schockkühlung unter Verwendung von voreingestellten Rezepten (Kochbuch)
Wählen Sie den Zyklus Schockküh- lung auf der Hauptbildschirmanzeige
durch Berühren des entsprechenden Symbols.
Wählen Sie das Symbol des Lebensmit- tels aus, das schockgefrostet werden soll (im Beispiel „FLEISCH“).
Berühren sie das Symbol Rezepte.
Es werden die verschiedenen Zyklen der Schockkühlung angezeigt, die
werkseitig voreingestellt sind und die alle der ausgewählten Produktkategorie angehören (im Beispiel „FLEISCH“).
Berühren Sie den entsprechenden Na- men, im Beispiel „KANINCHENBRATEN“.
Dieser Zyklus sieht die Verwen- dung des Kernfühlers für das Lebensmit- tel vor, dass schockgekühlt werden soll. Der Vorgang endet, sobald die vorgese- hene Temperatur erreicht ist.
Der Vorgang endet nach Ablauf der vorgesehenen Zeit.
Rezept über die Taste START in Gang setzen.
Ist für den Zyklus ein Kernfühler vor- gesehen, wird der Benutzer durch die Anzeige (Kernfühler einführen) daran erinnert.
Für eventuell notwendige Änderungen bezüglich der Phasen eines Zyklus drücken Sie die Taste SET. In diesem Fall gelten die geänderten Parameter nur für den unmittel-
bar auszuführenden Zyklus (Die Änderungen bleiben nicht dauerhaft erhalten sondern werden beim Verlassen des Programms gelöscht). Die Parameter können nur vor dem Starten des Zyklusses und nicht während seiner Ausführung geändert werden.
Bezüglich weiterer Informationen siehe Seite. 16
Bildschirmansicht bei Zyklusstart
Das Rezept wird mit Ablauf der vorgesehenen Zeit beendet (sofern es sich um ei- nen zeitlich befristeten Zyklus handelt) oder es endet bei Erreichen der vorgesehe- nen Kerntermperatur (wenn der Zyklus einen Kernfühler vorsieht). Zum vorzeitigen Beenden eines Zyklus die Taste STOP antippen.
Am Ende des Zyklusses Schockkühlung erfolgt der automatische Wechsel zur Be- triebsweise Schockkühlung.
Abgeschlossene Zyklen, die regulär in die Konservierungsphase übergegangen sind, können unter „Meine Rezepte“ abgespeichert werden.
Bezüglich weiterer Informationen siehe Seite . 18
Änderung der voreingestellten Rezepte (Rezeptsammlung) und Erstellen eines persönlichen Rezepts (Meine Rezepte)
Die im Bereich Kochbuch enthaltenen Rezepte können nicht PERMANENT gelöscht oder geändert werden.
Ihre Parameter können nur für den auszuführenden Zyklus geändert werden (die Änderungen sind nicht permanent und werden beim Verlassen des Programms gelöscht). Die Parameter können nur vor dem Starten des Zyklusses und nicht während seiner Ausführung geändert werden.
Alternativ dazu kann des geänderte Rezept vom Benutzer unter einem anderen Namen (z. B: KANINCHENBRATEN MIT KARTOFFELN) e mit Bereich Meine Rezepte abgespeichert werden.
Sollen vor dem Starten über START
Parameter des gewünschten Zyklus (im Beispiel „KANINCHENBRATEN“) geändert werden, dann berühren Sie die Taste SET.
Für die gewünschten Einstellungen tippen Sie auf den zu ändernden
Wert: Er erscheint nun blau. Über die Tasten „-“ und „+“ gewünschten Wert einstellen.
-
Temperatur jeder einzelnen Phase
-
Gebläsegeschwindigkeit in jeder einzelnen Phase
-
Dauer jeder einzelnen Phase
- Kerntemperatur
Eingaben mit „√“ speichern oder mit „x“ wieder löschen.
Auch dies ist möglich:
Starten Sie das neu eingegebene Rezept durch Drücken der Taste
START, und bedenken Sie, dass die vorgenommenen Änderungen nur für diesen Zyklus gültig sind, der ausgeführt wird.
Speichern des neu eingegebenen Rezepts mit Wahl eines zuzuordnenden Namens; berühren Sie anschließend zur Benutzung dieses und aller anderen persönlichen Rezepte das Symbol Meine Rezepte. Speichern Sie das Rezept mit Namen folgendermaßen ab.
B1 Speichern Sie das neue Rezept durch Antippen der Taste Speichern.
B2 Rezeptname eintippen (im Beispiel „KANINCHENBRATEN MIT KARTOF-
FELN“) und mit „√“ bestätigen oder Eingaben mit „x“ wieder löschen.
B3
Position antippen, an der Sie das Rezept speichern möchten:
Bestätigen Sie die ausgewählte Position mit „√“ löschen Sie die Angaben mit „x“.
Falls die gewählte Position bereits von einem anderen Rezept belegt ist,
erscheint auf dem Display eine Auffor- derung zur Bestätigung („Vorhandenes Rezept in Position 01 überschreiben“).
Schockkühlung mit automatischen oder manuellen Zyklen
Falls nach der Auswahl einer Produktkategorie (im Beispiel „FLEISCH“) kein geeignetes Rezept für das Produkt gefunden wird, das schockgekühlt werden soll, kann zwischen automatischem oder manuellem Schockkühlen gewählt werden.
Wählen Sie den Zyklus Schockküh- lung auf der Hauptbildschirmanzeige
durch Berühren des entsprechenden Symbols.
Wählen Sie das Symbol des Lebensmit- tels aus, das schockgefrostet werden soll (im Beispiel „FLEISCH“).
Wählen Sie den gewünschten Zyklus aus (Er färbt sich blau):
- Kernfühler: Automatischer Zyklus mit Kernfühler,
- Kleine Stückgröße: Manueller Zyklus auf Zeit, Schockkühlen kleiner Lebens- mittel
- Große Stückgröße: Manueller Zyklus auf Zeit, Schockkühlen großer Lebensmittel
Die letzten beiden sehen keine Verwen- dung des Kernfühlers vor, stattdessen eine voreingestellte Zeit für das Schockkühlen (kann geändert werden).
- Antippen der Taste SET können die Einstellungen des ausgewählten Zyklus überprüft werden.
- Wenn die Einstellungen Ihren Anforderungen entsprechen, drücken Sie zum Starten der Schockküh- lung die Taste START.
Die Änderungen haben nur Auswirkung für den Zyklus, der ausgeführt wird (die Änderungen sind nicht permanent und werden beim Verlassen des Programms gelöscht).
Bei Änderung der Gebläsegeschwin- digkeit während des Schockkühlens wird dennoch der anfängliche Wert der Gebläse abgespeichert.
- Das Rezept wird mit Ablauf der vorgesehenen Zeit beendet (sofern es sich um ei- nen zeitlich befristeten Zyklus handelt) oder es endet bei Erreichen der vorgesehe- nen Kerntermperatur (wenn der Zyklus einen Kernfühler vorsieht). Zum vorzeitigen Beenden eines Zyklus die Taste STOP antippen.
Am Ende des Zyklusses Schockkühlung erfolgt der automatische Wechsel zur Be- triebsweise Schockkühlung.
Abgeschlossene Zyklen, die regulär in die Konservierungsphase übergegangen sind, können unter „Meine Rezepte“ abgespeichert werden.
Bezüglich weiterer Informationen siehe Seite 18
Kühl-Konservierung
Während der Phase Kühl-Konservierung (die automatisch auf jeden Zyklus Schock- kühlung folgt), wird die Temperatur der Zelle auf +2 °C gehalten.
Die Gebläsegeschwindigkeit kann geändert werden, nicht jedoch die anderen Kon- servierungsparameter.
Mit Drücken der Taste STOP endet der Zyklus.
Wenn ein Zyklus aufgrund eines Blackouts oder aus sonstigen Gründen nicht ord- nungsgemäß ausgeführt wird, wird der grüne Bereich, die die Konservierungsphase anzeigt, rot.
Speichern des abgeschlossenen Schockkühlungzyklusses
Die Zyklen, die abgeschlossen worden sind und ordnungsgemäß in die Konservierungsphase übergegangen sind, können im Bereich
Meine Rezepte abgespeichert werden.
Speichern Sie den abgeschlossenen Zyklus durch Antippen der Taste
Speichern.
Rezeptname eintippen (im Beispiel „KANINCHENBRATEN MIT KARTOF-
FELN“) und mit „√“ bestätigen oder Eingaben mit „x“ wieder löschen.
Position antippen, an der Sie das Rezept speichern möchten: Bestäti-
gen Sie die ausgewählte Position mit „√“ löschen Sie die Angaben mit „x“.
Falls die gewählte Position bereits von ei- nem anderen Rezept belegt ist, erscheint auf dem Display eine Aufforderung zur Bestätigung („Vorhandenes Rezept in Position 01 überschreiben“).
Das Abspeichern des Rezepts erfolgt im Speicher Schockkühlung und nach Produktkategorie (z. B. „FLEISCH“).
Alle unter Meine Rezepte DES AUSGEFÜHRTEN ZYKLUS abgespeicherten Zyklen sind Wiederholungen der während des Vorgangs erfassten Zeiten und Temperaturen. Die Verwendung des Kernfühlers ist nicht erforderlich (angezeigt durch das Symbol Uhr neben dem Namen des Rezepts).
Die Zyklen von Meine Rezepte, die von einem AUSGEFÜHRTEN ZYKLUS abgespeichert werden, dürfen ausschließlich für den glei- chen Lebensmitteltyp und die gleiche Stückgröße des ausgeführten Zyklusses verwendet werden.