Zoom - Celdas - ¿Cómo configurar la congelación positiva?

 La función de Abatimiento Positivo permite que el centro del producto alcance rápidamente la tempera- tura, fresco o cocinado, a +3°C.

Antes de poner en marcha un ciclo de Abatimiento Positivo +3°C es preferible pre-enfriar la cámara. Para más información sobre cómo iniciar un ciclo de pre-enfriamiento consultar la pág. 37.

 

 

 

Abatimiento con utilización de recetas preconfiguradas (Libro de cocina)

 

 

Seleccionar el ciclo Abatimiento Positivo desde la pantalla principal

tocando el icono correspondiente.

 

 Seleccionar el icono del alimento para abatir (en el ejemplo “CARNE”). 

 

 Tocar el icono Libro de Recetas 

 

Se visualizan diferentes ciclos de Abatimiento Positivo pre-configura- dos en fábrica, todos relacionados con la categoría del producto seleccionado (en el ejemplo “CARNE”).

Toque el nombre correspondiente, por ejemplo “Conejo asado”.

ciclo donde es necesario introdu- cir la sonda en el centro de los alimen- tos que es necesario abatir: termina cuando se alcanza dicha temperatura en el centro.

el ciclo termina cuando finaliza el tiempo previsto.

 

Iniciar la receta con la tecla START.

Si el ciclo prevé una sonda de aguja, el mensaje (Introducir sonda de aguja) recuerda al usuario que debe efectuar esta operación.

 

Pantalla que aparece una vez iniciado el ciclo

  

La receta termina cuando finaliza el tiempo previsto (si el ciclo es con tiempo) o cuando se alcanza la temperatura prevista en el centro (si el ciclo tiene previsto la sonda en el centro). Para terminar el ciclo antes del tiempo tocar la tecla STOP.

Al final del ciclo de Congelación Positiva se pasa automáticamente a la modalidad Conservación Positiva.

 

 

Modificación de las recetas pre-configuradas (Libro de recetas) y creación de una receta personal (Mis Recetas)

 

Las recetas que contiene la sección Libro de cocina NO se pueden borrar o modificar PERMANENTEMENTE.

Los parámetros se pueden modificar solo para el ciclo que se efectuará (las modificaciones no son permanentes y se borran cuando se sale del programa). Los parámetros pueden variarse solo antes de la puesta en marcha del ciclo, no durante su ejecución.

Como alternativa, la receta modificada por el usuario se podrá memorizar con un nombre diferente (por ejemplo, “Conejo asado con patatas”) y se guardará en la sección Mis recetas.

 

Si, antes de la puesta en marcha con la tecla START, desea modificar los parámetros del ciclo pre-configurado que va a iniciar (en el ejemplo “CONEJO ASADO”), tocar la tecla SET.

 

Llevar a cabo la configuración deseada tocando el valor que desea

cambiar: se volverá de color azul. Tocar las teclas “-” y “+” para configurar.

• Temperatura de cada fase

• Velocidad de los ventiladores en cada fase

• Duración de cada fase

• Temperatura en el centro

Memorizar todo lo que ha configu- rado con “√” o eliminar los valores

introducidos con “x”.

 

Aquí se puede:

Iniciar la nueva receta configu- rada presionando la tecla START, recuerde que las modificaciones efectuadas serán válidas solo para el ciclo que se va a realizar.

Guardar la nueva receta configu- rada eligiendo un nombre para la receta; seguidamente para utilizar esta y las otras recetas personales tocar el icono de Mis recetas.

Para guardar la receta con un nombre, llevar a cabo lo siguiente.

 

B1 Guardar la nueva receta tocando la tecla Guardar     .

 

B2  Teclear el nombre de la receta con el teclado (en el ejemplo “CONEJO

ASADO CON PATATAS”), confirmar todo que se ha escrito con “√” o eliminar los valores introducidos con “x”.

 

B3 Tocar la posición donde se desea memorizar la receta: confirmar la posición elegida con “√” o eliminar con “x”.

Si la posición elegida ya está ocupada por otra receta, aparece un aviso que debe confirmar en la pantalla  

(“Sobres- cribir la receta existente en el lugar 01”).

 

Abatimiento Positivo con ciclos automáticos o manuales

Si, al seleccionar una categoría de producto (por ejemplo, "CARNE") no se encuentra la receta adecuada para el plato que se desea abatir, se puede utilizar un abatimiento automático o manual.

 

Seleccionar el ciclo Abatimiento Positivo desde la pantalla principal

tocando el icono correspondiente.

 

 Seleccionar el icono del alimento para abatir (en el ejemplo “CARNE”). 

Seleccionar el ciclo que desea utilizar (se volverá de color azul):

• aguja: ciclo automático, con sonda en el centro,
• troceado pequeño: ciclo manual, con tiempo, abatimiento de alimentos pequeños
• troceado grande: ciclo manual, con tiempo, abatimiento de grandes alimentos

Los dos últimos no necesitan la utilización de la sonda de aguja sino de un tiempo de abatimiento ya introducido (modificable).

 

• Tocando la tecla SET se pueden verificar las configuraciones del ciclo seleccionado.
• Si la configuración se ajusta a sus necesidades, iniciar el ciclo de abatimiento positivo, presionando la tecla START.

En caso contrario, consultar la pág. 14 en el punto 2 . 

Las modificaciones tendrán efecto solo para el ciclo que se efectuará (las mo- dificaciones no son permanentes y se borran cuando se sale del programa).

Cuando se modifica la velocidad del ventilador durante el abatimiento, se sigue guardando el valor inicial de los ventiladores.

 

La receta termina cuando finaliza el tiempo previsto (si el ciclo es con tiempo) o cuando se alcanza la temperatura prevista en el centro (si el ciclo tiene previsto la sonda en el centro). Para terminar el ciclo antes del tiempo tocar la tecla STOP.

Al final del ciclo de Congelación Positiva se pasa automáticamente a la modalidad de Conservación Positiva 

 

 

 

Conservación abatimiento

 

 

 

Durante la fase de Conservación abatimiento (que se realiza en automático después de cada ciclo de Abatimiento) la temperatura de la celda se mantiene a +2°C.

Se puede modificar la velocidad del ventilador, pero no se pueden modificar los otros parámetros de conservación.

Si se pulsa la tecla STOP finaliza el ciclo.

Cuando un ciclo de conservación no se efectúa correctamente debido a fallos de alimentación u otros motivos, el área verde, que indica la fase de conservación, se pone roja.

 

 

Cómo guardar el ciclo de abatimiento concluido

Los ciclos que han finalizado y han pasado a la fase de conservación regularmente pueden memorizarse en la sección Mis recetas.

 

 Guardar el ciclo terminado tocando la tecla Guardar 

 

Teclear el nombre de la receta con el teclado (en el ejemplo “CONEJO ASADO CON PATATAS”), confirmar todo que se ha escrito con “√” o eliminar los valores introducidos con “x”.

 

Tocar la posición donde se desea memorizar la receta: confirmar la posición elegida con “√” o eliminar con “x”.

Si la posición elegida ya está ocupada por otra receta, aparece un aviso que debe confirmar en la pantalla (“Sobres- cribir la receta existente en el lugar 01”).