Puff - Come preriscaldare la camera di cottura?

La fase di preriscaldo della camera di cottura è molto importante ed utile per un buon risultato di cottura.

Norma generale è quella di preriscaldare sempre la camera di cottura a vuoto, impostando una temperatura superiore, tra il 15% e 25% circa, rispetto a quella desiderata per la successiva cottura.

Nel caso di cotture a vapore, preriscaldare bene la camera di cottura a vuoto in modo convezione, poiché consente di impostare temperature anche superiori ai 130 °C.