Sapiens - Waschanlage

Waschanlage

Das Waschsystem befindet sich unter der Kammer und ist von der Vorderseite des Ofens aus leicht zugänglich. Es gibt eine Schraube, die das System sichert und es ermöglicht, es abzusenken und aus seiner Position zu entfernen.
Bei Standgeräten befindet sich das System hinter der Frontplatte.

Heutzutage ist es unerlässlich, dass die Öfen in Großküchen über ein automatisches Waschsystem verfügen, sowohl aus Gründen der Arbeitskosten als auch aus Sicherheits- und Hygienegründen

A) & F) Waschmittelpumpe
PD1 saugt das Reinigungsmittel aus dem Tank und speist es in das Verteilungssystem ein
PD1 wird von der I/O-Karte O40 (S O27) aktiviert, um eine vorgegebene Menge Reinigungsmittel zu pumpen.
PD2 arbeitet parallel zu PD1 und/oder S7 für VCS
Die Pumpe wird über die I/O-Platine O44 (S O31) aktiviert, um den Lüfter zu schonen

B) Rücklaufsperre
Ein Verteilungssystem mit Rückschlagventilen, das den Anschluss des Magnetventils S7 und der Waschpumpe PD1 an den Vorratsbehälter ermöglicht, bei dem es sich um ein Rohr mit großem Querschnitt handelt.
Das System verhindert, dass Reinigungsmittel und Wasser in das Sanitärsystem bzw. in den Reinigungsmitteltank gelangen

C) Magnetventil S7
Das Spülmagnetventil S7, das Wasser über den Netzdruck in das Verteilungssystem einleitet.
S7 wird über die I/O-Karte O41 (S O26) aktiviert

D) Panzer
Der Vorratstank ist nichts anderes als ein großes Rohr, in dem sich das von der PD1-Reinigungsmittelpumpe aufgesaugte Reinigungsmittel sammelt.
Sobald sich die benötigte Menge an Reinigungsmittel angesammelt hat, wird das Magnetventil S7 geöffnet und der Wasserdruck drückt das Reinigungsmittel durch den Waschflansch in die Kammer

E) Flansch-/Motorwäsche
Der Waschflansch ermöglicht es, das Reinigungsmittel und das Wasser aus dem Waschsystem durch Besprühen aller Oberflächen in den Garraum einzubringen.
Das System besteht aus einem Flansch, der an der Kammer befestigt ist, mit einer Dichtung an der Kammer und einer rotierenden Welle, die vom Waschmotor bewegt wird.

E) Waschflansch
Das Wasser und das Reinigungsmittel aus dem Vorratsbehälter treten in den Flansch ein und gelangen durch ihn hindurch b) in die rotierende Welle, die hohl ist, der Waschkopf wird an das Ende der rotierenden Welle geschraubt, die den Strahl zerstreut.
Das Flansch-Drehwellensystem wird durch einen Seegerring c) zusammengehalten, dessen Sitz auf der rotierenden Welle sitzt. Es gibt auch zwei Dichtungen, die die Dichtheit des Flansches garantieren: einen vorderen O-Ring d) und eine Dichtung e).

E) Waschmotor
Der Wascharm wird durch den Waschmotor bewegt, der mit einer Madenschraube an der rotierenden Welle befestigt ist.
Der Spülmotor wird zusammen mit dem Wassermagnetventil S7 über die Relaisplatine Ø41 (S Ø26) angetrieben

G) VCS-Düse
Ein Injektor, der Reinigungsmittel oder Wasser direkt in die Lüftermitte sprüht, um die Wirksamkeit des Waschens zu erhöhen.

H&I) Bodeneinheiten
Standgeräte sind mit einem zweiten drehbaren Arm am Boden des Garraums ausgestattet. Dieser Arm wird nicht zum Einführen von Reinigungsmittel verwendet. Es wird nur zum Spülen verwendet.
Um einen ausreichenden Wasserfluss zu gewährleisten, wird der untere Wascharm abwechselnd mit dem oberen betätigt und über die Relaisplatine Ø43 (S Ø29) gesteuert.

Waschprogramm

Das Waschsystem arbeitet mit Flüssigwaschmittel, das sich in Tanks befindet

Das Waschsystem arbeitet mit Flüssigwaschmittel, das in 5- oder 10-kg-Tanks enthalten ist.
Da es sich um externe Tanks handelt, gibt es keine Möglichkeit, den Füllstand des darin enthaltenen Produkts zu überprüfen, aber auf der Grundlage der Anzahl und Art der Waschgänge schätzt das System den akkumulierten Verbrauch, und wenn der theoretische Füllstand unter 20 % fällt, fordert das System zu Beginn des Waschvorgangs auf, den Füllstand des Tanks zu überprüfen.

Startphase Wäschen

insbesondere neue, die mit einer Dampfeinweichphase beginnen, können bei einer Temperatur von bis zu 130 °C beginnen. Wenn die Temperatur höher ist, fordert das System Sie auf, durch Öffnen der Tür zu kühlen.
Ignoriert der Bediener die Aufforderung oder wird die Tür geöffnet und sofort wieder geschlossen, versucht das System nach einer zweiten Warnung, die Kammer zu kühlen, indem es den Fastdry öffnet und Wasser auf den Ventilator sprüht.

Verdunstung

Diese Phase ist bei kurzen Wäschen wie Spülen und Schnell nicht vorhanden
Das System erzeugt Dampf, um Schmutz aufzuweichen, und leitet gleichzeitig Reinigungsmittel auf den Lüfter ein, wodurch PD1 und PD2 aktiviert werden.

Reinigungsspray

In diesem Schritt wird das Reinigungsmittel in die Kammer geleitet, indem zuerst PD1 aktiviert wird, um das Reinigungsmittel zu sammeln, und dann gleichzeitig das Spülmagnetventil S7 und der ML-Waschmotor aktiviert werden, um das Reinigungsmittel in die Kammer zu sprühen.
Normalerweise wird diese Phase durchgeführt, indem der Lüfter im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird, um die Verteilung des chemischen Produkts zu verbessern

Reinigende Wirkung

In dieser Phase wird das Reinigungsmittel einwirken gelassen, was die Wirkung mit der Temperatur erleichtert

Spülung

In dieser Phase wird die Kammer gespült, indem Wasser aus dem Wascharm und dem Injektor auf den Ventilator gesprüht wird

Trocknung

In dieser Phase wird die Kammer teilweise getrocknet, um die Wirkung der nachfolgenden Waschmittelinjektion zu verbessern, oder am Ende der Wäsche vollständig getrocknet (nicht bei kurzen Wäschen).

Kombination mit Calout

Um die Betriebszeiten zu optimieren, können längere Waschvorgänge gleichzeitig mit dem Calout-Zyklus für die Kesselwartung durchgeführt werden.
Die Waschungen, die in Kombination durchgeführt werden können, sind: Medium Eco, Hard Eco und Grill