Composants - Compresseur
Le compresseur est identifié comme M1 et dans les armoires, il est situé sous la cellule.
Dans les modèles 051 et 081, le compresseur est normalement du type hermétique monophasé, tandis que dans les modèles à partir de 121, il est normalement du type semi-hermétique triphasé.
Alors que les armoires ont le compresseur interne et l’unité distante est en option, pour les cellules, l’unité distante est standard
Attention : le compresseur a besoin d’un certain temps entre deux démarrages et il peut arriver que lorsqu’un cycle commence, il ne démarre pas immédiatement.
Composants - Condensateur
Le condenseur, situé en aval du compresseur, a pour fonction de refroidir le fluide frigorigène chaud et de l’amener à une liquéfaction complète.
Le condenseur peut être de l’air ou de l’eau ; Les modèles refroidis à l’eau sont beaucoup plus petits et plus silencieux, mais nécessitent des quantités considérables d’eau froide
Attention : Dans les environnements chauds, le manque de ventilation et l’obstruction du filtre à air ou de l’eau trop chaude, les performances peuvent être considérablement réduites.
Composants – Soupape de dilatation
La vanne de dilatation a pour tâche de réguler la quantité de liquide qui doit s’évaporer et est réopérée.
La soupape de dilatation, pour être plus accessible, est située dans le compartiment composant immédiatement après le filtre de déshydratation ; Il dispose d’un tube capillaire pour détecter la température d’évaporation placée sous l’isolant et est isolé.
Avertissement : En cas de remplacement, reportez-vous aux instructions et à l’autocollant qui montre les instructions d’étalonnage.
Composants - Évaporateur
L’évaporateur est le composant principal et est enfermé dans un boîtier qui entoure également le ou les ventilateurs de l’évaporateur et les éléments chauffants.
L’évaporateur, grâce à l’évaporation du fluide réfrigérant, absorbe l’énergie (chaleur) de l’aliment à travers le flux d’air généré par les ventilateurs de l’évaporateur qui sont contrôlés par la carte de base
Attention : L’évaporateur doit être exempt de glace ; Il est recommandé de décongeler tous les deux cycles d’abattage.
Ventilateurs – Ventilateur de condenseur
Le ventilateur du condenseur refroidi à l’air est identifié comme M2 dans les diagrammes, et il peut y avoir un ou deux ventilateurs selon le modèle.
Le ventilateur du condenseur est contrôlé par la borne 28, le connecteur D2 et commence par le compresseur.
Attention : dans les unités de condensation refroidies à l’air, les deux ventilateurs peuvent être contrôlés séparément pour moduler l’action de condensation.
Ventilateurs – Ventilateur d’évaporateur
Le ventilateur de l’évaporateur est identifié comme M3 dans les diagrammes, et il peut y avoir 1 à 3 ventilateurs selon le modèle.
Les ventilateurs de l’évaporateur sont contrôlés par la plinthe G1 à travers un signal 0÷10VDC sur les bornes 31-32, connecteur D5. Le ventilateur a un régulateur de vitesse interne et la puissance du ventilateur provient de L1.
Attention : En cas de défaut, la température peut ne pas baisser/monter comme prévu.
Valves – Valve liquide
La électrovanne liquide V1 arrête le flux vers la vanne d’évaporation.
Il est présent dans tous les appareils avec une unité à distance et dans les modèles 121, 122 et 161.
V1 est contrôlé par O15, connecteur D16 et est activé en parallèle au compresseur M1 avec un retard géré par paramètre ; Lorsque le compresseur est arrêté, la vanne est automatiquement désactivée.
Valves – Vanne d’humidification
La électrovanne liquide V2 apporte de l’eau à la buse de l’évaporateur pour augmenter l’humidité pendant la cuisson.
Présente dans tous les appareils NEO, une fois désactivée, la électrovanne permet à l’eau de s’écouler vers le système de vidange pour vider le circuit.
V2 est contrôlé par O12, connecteur D12.
Attention : La pression maximale est de 330KPa. Dans ce cas, des fuites et des fuites sont possibles et sont collectées par le système d’échappement ; Connectez le système d’échappement.
Vannes - Vannes à gaz chaud
La électrovanne liquide V3 intercepte le flux de gaz chaud comprimé et le dirige vers l’évaporateur pour gérer les cycles de dégivrage et de séchage.
Il est présent dans tous les appareils du modèle 121.
V3 est contrôlé par O19, connecteur D11.
Valves – Valve pressostatique
La valve pressostatique, présente uniquement dans les unités refroidies à l’eau, a pour tâche de moduler le débit d’eau en fonction de la pression/température dans le condenseur auquel elle est reliée par un capillaire.
Plage de pression d’alimentation 150 ÷ 500 KPa ; Contrôle de la pression de condensation 1300÷1500KPa
Attention : Le débit d’eau est indiqué par la flèche sur le corps de la vanne ; Le capillaire doit être scellé pour éviter les fuites de gaz réfrigérant
Sondes – Sonde cellulaire
La cellule B1 / sonde d’air mesure la température du flux d’air atteignant le produit dans la cellule.
La sonde est un PTC d’une portée de -55 ÷ 150 °C et est installée sur le convoyeur de l’évaporateur.
B1 est connecté aux terminaux I45-I46, connecteur D8.
Un défaut avec la sonde ou l’entrée analogique de la carte affiche l’alarme de la sonde Air.
Sondes – Sonde d’évaporateur
La sonde de l’évaporateur B2 mesure la température de l’évaporateur.
La sonde est un PTC d’une portée de -55 ÷ 150 °C et est installée sur la bobine de l’évaporateur.
B2 est connecté aux terminaux I47-I48, connecteur D9.
Un défaut avec la sonde ou l’entrée analogique de la carte affiche l’alarme de la sonde de l’évaporateur
Sondes – Sonder le cœur
La sonde centrale B3 mesure la température à l’intérieur du produit.
La sonde de carotte contient 4 sondes PT1000 avec une plage de -80 ÷ 210 °C et, si la température est négative, peut être chauffée pour faciliter l’extraction du produit congelé.
Les sondes sont connectées aux bornes J JC, J1, J2, J3, J4 tandis que la résistance est connectée aux bornes 23-24 (12V) ; Connecteur D10 qui connecte également l’écran.
Un défaut de sonde affiche l’alarme de la sonde au cœur
Éléments chauffants – Élément chauffant de porte
L’élément chauffant de la porte R1 pendant les cycles de refroidissement par soufflage empêche l’humidité de geler en bloquant la porte.
La résistance est connectée à la borne 17, le connecteur D14 est situé derrière le cadre de remise de la porte.
Résistances – Résistance cellulaire
L’élément chauffant de la cellule R4 est principalement utilisé pour la cuisson.
Les éléments chauffants, un pour chaque ventilateur d’évaporateur, sont contrôlés par la borne A2, connecteur D3, sur 051-081 et par K8, alimenté par A2 dans les plus grandes unités (il y a un connecteur D3 pour chaque élément / ventilateur).
La surchauffe de la cellule provoque l’intervention de la sécurité thermique TF et l’interruption du cycle ; chaque élément est protégé par le CT
Protections – Compresseur thermique
La protection thermique du compresseur Y1 est présente dans tous les modèles triphasés.
L’intervention du protecteur moteur Y1 ferme les entrées I53 – I54 et génère le message d’alarme thermique du compresseur et arrête l’appareil ; Vous devrez réactiver manuellement la protection.
Protections – Interrupteur haute pression
L’interrupteur haute pression P1 se déclenche si la pression sur la conduite de liquide dépasse 29,5 Bar et s’éteint en dessous de 22,7 Bar.
Le déclenchement de l’interrupteur haute pression, entrées I55 - I56, connecteur D6, génère le message d’alarme haute pression et provoque l’arrêt du compresseur M1, de la désactivation des ventilateurs de l’évaporateur M3 et des éléments chauffants R4.
Protections – Thermostat de sécurité
Le thermostat de sécurité des cellules TF est situé sur le dessus du boîtier de l’évaporateur et se déclenche si la température dans la cellule dépasse la limite de 95 ° C.
Le déclenchement du thermostat, entrées I57 - I58, connecteur D7, génère le message d’alarme haute pression et provoque l’arrêt du compresseur M1, l’arrêt des ventilateurs de l’évaporateur M3 et la désactivation des éléments chauffants R4.
Protections – Thermostat d’éléments chauffants
Les éléments chauffants sont protégés par un thermostat connecté directement à la ligne d’alimentation électrique.
Si un déclenchement est effectué, le thermostat coupe temporairement l’alimentation électrique des éléments chauffants jusqu’à ce que la température tombe en dessous de la limite de sécurité.
Aucune action sur la carte de commande de cette sécurité thermique.
Composants – Transformateur
Le transformateur en T fournit la plinthe avec 12V sur les bornes 1-2 et fournit également de l’énergie à la résistance de la sonde au cœur B3 des bornes 23-24.
Composants – Contact porte
Le contact de port I3 est un capteur de roseau monté sur la structure au-dessus du condensateur.
I3 est connecté aux entrées I51 – I52, connecteur D13.