- L’ambiente nel quale si intende installare il forno deve essere ben aerato e provvisto di tutte le aperture prescritte per gli ambienti con installazioni a gas (vedi normativa specifica).
- Si consiglia inoltre di collocare l’apparecchio sotto ad una cappa aspirante, in modo da garantire una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura.
- Il locale deve essere provvisto di un camino per l’evacuazione dei fumi e gas combusti (apparecchi con installazione di tipo B13), oppure di un idoneo impianto di aspirazione fumi e gas combusti dotato di tutte le sicurezze del caso (apparecchi con installazione di tipo B23). Ulteriori dettagli sono indicati al capitolo “Lavori di collegamento dell’impianto gastecnico”. Verificare presso l’ente preposto se siano necessarie autorizzazioni particolari per le emissioni di combusti in atmosfera.
- Come da vigenti prescrizioni del CEI (comitato elettrotecnico italiano), tra forno e rete di distribuzione dell’energia elettrica vi deve essere installato un interruttore onnipolare, avente una distanza tra i contatti di almeno 3 mm per ogni polo.
- Il forno necessita di due alimentazioni d’acqua, delle quali una può essere anche non addolcita, ma necessariamente fredda (per la condensazione vapori). In caso di forno a vapore diretto, l’impianto per l’altra alimentazione dell’apparecchio deve essere munito di addolcitore con adeguata portata e pressione (vedere i dati tecnici ed il capitolo relativo all’allacciamento dell’acqua). Se il forno è dotato di generatore di vapore non è necessaria l’installazione dell’addolcitore. Per ogni linea di alimentazione, a monte dell’apparecchio, è necessario predisporre un rubinetto d’intercettazione.
- L’ambiente deve essere provvisto di scarico acqua opportunamente posizionato rispetto al forno da installare, le particolarità sono riportate nel capitolo “Collegamento idrico e scarico” del manuale d'uso.
- L’impianto di distribuzione del gas deve essere realizzato secondo le prescrizioni vigenti e con sezioni e pressioni adeguate all’apparecchio (vedere i dati tecnici ed il capitolo relativo all’allacciamento gas). A monte dell’apparecchio deve essere disponibile un rubinetto d’intercettazione gas del tipo ad intercettazione rapida. Questo deve assolutamente corrispondere alle prescrizioni vigenti ed essere omologato.
- L’interruttore onnipolare, i rubinetti d’intercettazione dell’acqua ed il rubinetto d’intercettazione del gas devono trovarsi nelle vicinanze dell’apparecchio ed essere in una posizione facilmente accessibile dall’utente.
Installazione