Funktionales Schema
Der einfachste Ofen für vertikale Kochvorgänge ist der Konvektionsofen, bei dem ein Ventilator einen Luftstrom erzeugt, der die Heizkörper kühlt und die Wärme auf das Essen in der Kammer überträgt.
Um die Wärmeverteilung weiter zu verbessern, wird der Ventilator abwechselnd in beide Richtungen gedreht, basierend auf der eingestellten Kochzeit.
Um die Wärme gleichmäßig in der Kochkammer zu verteilen, müssen gut ausgerichtete Luftströme erzeugt werden. Dazu ist ein Luftleitblech installiert, das sich vor dem Ventilator befindet und die Luft zwingt, bestimmten vorgegebenen Wegen zu folgen.
Natürlich muss die Temperatur überwacht werden.
Es gibt einen Temperaturfühler SC, der die Informationen an die Steuerplatine überträgt.
Zum Schutz des Systems ist auch ein Sicherheitsthermostat F2 vorhanden, der direkt die Versorgung zum C6, dem Sicherheitsschütz, steuert und die Leistungsbauteile isoliert.
Der einfachste Kombi-Ofen erzeugt Dampf, indem Wasser in die Kochkammer eingespritzt wird.
In LAINOX-Öfen ist immer ein Magnetventil S1 mit einem Durchflussminderer am Ausgang und ein Pressostat PA parallel vorhanden, um das Vorhandensein von Wasser zu überwachen.
Das Wasser wird direkt auf die Mitte des Ventilators gesprüht, und der Luftstrom zerkleinert die Tropfen, wodurch die vollständige Verdampfung erleichtert wird.
Ein Durchflussregler ermöglicht die Zufuhr der richtigen Menge Wasser.
Das Einspritzen von Wasser in die Kochkammer und dessen Verdampfung würde den Druck erhöhen; daher ist es bei Kombi-Öfen notwendig, ein Entlüftungssystem einzubauen.
Im Entlüftungssystem befindet sich ein Temperaturfühler SD, der die Feuchtigkeit in der Kammer überwacht.
Zur Verbesserung der Temperaturmessung auf SD sind bei Premium-Modellen zwei Kondensationsdüsen vorhanden, die von SD/S5 gesteuert werden. Diese sprühen kaltes Wasser, um die Temperatur im Abluftrohr zu senken und den Dampfaustausch in der Kammer zu unterstützen.
Während die Feuchtigkeit mit SD/S5 gemessen wird, erfolgt die Regelung mit dem FastDry-System, das von V2 aktiviert wird. Dies öffnet und schließt eine Klappe, die die Außenluft mit einem Rohr neben dem Ventilator verbindet. Die Rotation des Ventilators erzeugt durch den Venturi-Effekt einen Unterdruck, der die Luft aus der Umgebung ansaugt und die Feuchtigkeit über das Entlüftungsrohr und das Abflussrohr abführt.
Bei den früheren Naboo- und Sapiens-Modellen wurde das FastDry-System von einer Klappe und einer Nocke betrieben, die von einem Getriebemotor betätigt wurde. Der Getriebemotor wurde bis zur oberen Position von der Nocke aktiviert, und die Klappe wurde durch den Motor für einige Sekunden geschlossen.
Seit 2023 wurde die Klappe durch eine Klappe ersetzt, die von einem Motor und einer Steuerplatine kontrolliert wird.
Durch Betätigen des Motors bewegt sich die Klappe zur Endposition, die vom Gehäuse des Geräts vorgegeben ist. Die Steuerplatine misst den Strom und erkennt die Endposition der Klappe.
Achtung: Beim Austausch der Klappe oder des Motors zuerst die ursprüngliche Montage überprüfen, dann wie ursprünglich montieren und den korrekten Anschluss des + überprüfen, der sich am roten Punktanschluss befinden muss.
Wenn das Gerät mit einem Dampferzeuger ausgestattet ist, wird dieser von einem Elektromagnetventil S2 betrieben (wenn S2 vorhanden ist, ist PA nicht vorhanden); natürlich gibt es ein entsprechendes Heizsystem.
Die Temperatur des Dampferzeugers wird von SB überwacht und durch F3 begrenzt, der aktiviert wird, wenn die Temperatur 150°C erreicht, und direkt die Stromversorgung zu C6 steuert, wie bereits bei F2 beschrieben.