Puff - Come gestire il carico di cottura?

È necessario che la profondità della teglia sia adeguata all’altezza del prodotto.

Per ottenere una cottura uniforme è preferibile distribuire il carico su più teglie basse piuttosto che caricarne una sola molto profonda.

Attenersi ai pesi specificati nella seguente tabella.

Note: Ovviamente quando si carica il forno va considerato non solo il peso del prodotto, bensì anche la pezzatura, la consistenza e lo spessore.