Unités de support de réglage de porte
Un bon réglage de la porte est essentiel pour un bon fonctionnement et pour éviter les fuites dangereuses de vapeur et d’eau pendant la cuisson et le lavage.
La porte a le verre intérieur qui est une surface plane qui se ferme sur le joint avant ; Pour fermer correctement la porte, une bonne mise à niveau de l’unité est obligatoire.
Pour régler la porte, il est possible d’agir sur 3 points
Charnière supérieure
En desserrant la vis sur le dessus de la porte, il est possible d’ajuster la distance entre la porte et la face avant.
Pour régler la porte sur la face supérieure, il est nécessaire de desserrer les 3 vis de la charnière supérieure
Charnière inférieure
En retirant le couvercle en plastique sur la face inférieure de la porte, il sera accessible le pêne pour ajuster la distance de la porte de l’avant vers le dessous.
La charnière inférieure est fixée à l’avant à l’aide de 4 vis ; Ne retirez/ajustez cette position que dans des cas extrêmes.
Dent verrouillable
La dent de verrouillage vous permet d’ajuster la distance de la porte par rapport au côté opposé de la charnière. Pour ajuster, desserrez l’écrou et vissez-le/dévissez-le un tour à la fois sans perdre la position. Pour le réparer, serrez l’écrou
Unités de plancher de réglage de porte
De plus, sur les unités au sol, un réglage correct de la porte est obligatoire, mais dans ces unités, le chariot fait partie de l’étanchéité.
La porte a le verre intérieur qui est une surface plane qui se ferme sur le joint avant. Pour bien fermer la porte, il est obligatoire de bien niveler l’appareil.
Pour régler la porte, il est possible d’agir sur 5 points
Charnière supérieure
En desserrant le pêne sur le dessus de la porte, il est possible d’ajuster la distance entre la porte et l’avant.
La charnière supérieure est fixée à l’avant à l’aide de 3 vis et les réglages possibles sont minimes
Charnière inférieure
En desserrant les vis de fixation, il est possible d’ajuster la distance entre la porte et l’avant.
La charnière inférieure est fixée à l’avant à l’aide de 4 vis ; Ne retirez/ajustez cette position que dans des cas extrêmes.
Serrure supérieure et inférieure
Les serrures supérieure et inférieure permettent d’ajuster la distance de la porte du côté opposé de la charnière.
Il est très important de bien ajuster ces supports car si la porte est trop haute les 2 grosses goupilles qui verrouillent la porte peuvent endommager mécaniquement la porte
Serrure centrale
La serrure centrale n’est pas réglable et a pour but de centrer la porte et de la verrouiller, en tournant la serrure centrale et en déplaçant de haut en bas les deux grandes barres dans les serrures supérieure et inférieure
Unités de support de poignée de porte
Une poignée externe
Fixé avec une vis torks au mécanisme qui comprend le dispositif de logement dool. Il est très important de bien fixer la vis et d’éviter de laisser un espace au mécanisme d’accouplement de la poignée
La poignée de porte sur les unités de support est composée de la poignée standard plus
Unités de sol à poignée de porte
Un mécanisme interne où la poignée est vissée.
Une seconde partie interne vissée à la première qui actionne la serrure centrale et les 2 longues barres qui agissent sur la serrure supérieure et inférieure.
La poignée de porte des unités au sol est composée de la poignée standard plus
Remplacement du joint d’étanchéité
Pour remplacer le joint
- retirer le joint existant en le retirant de sa rainure ;
- enlever tous les résidus et nettoyer la rainure
- Insérez le nouveau joint aux quatre coins puis insérez le joint au point central et procédez de cette manière afin d’éviter toute tension sur le joint (voir l’image avec une partie de la séquence comme exemple)
- Une fois la fin terminée, vérifiez qu’il n’y a pas de contrainte sur le joint et sur les coins
- Vérifiez la distance entre les portes et ajustez-la si nécessaire.
Avertissement
Si le joint est tiré lors de l’insertion, il peut plus tard se recroqueviller et la porte ne sera pas étanche.
Après avoir remplacé le joint, vérifiez le réglage de la porte et, en effet, réinitialisez le réglage de la porte pour éviter de trop serrer le nouveau joint.
Le joint avant est en silicone de haute qualité ; Sa durée de vie est d’environ un an ; La durée est cependant fortement soumise au type de cuisson. Dans le cas où l’appareil est principalement utilisé pour la cuisson à la vapeur, la durée peut être de quelques années en cas de températures élevées avec des aliments gras et un mauvais nettoyage peut être de quelques mois
Les unités de sol ont un joint supplémentaire qui ferme la porte sur la bride du chariot. Ce joint est situé sur la partie inférieure de la porte et doit être inséré conformément au joint avant décrit juste avant
Joint de lavage
Pour procéder au remplacement des joints, après avoir sécurisé l’appareil en le débranchant de l’alimentation électrique, retirez le panneau d’accès au compartiment technique
Il est recommandé de remplacer le joint du système de lavage au plus tard après 30 mois. Dans le cas d’une cuisson à haute température avec des programmes de lavage fréquents, il est recommandé de le remplacer à une fréquence plus élevée.
- Retirez le bras rotatif en le dévissant du côté de la chambre et en utilisant une pince autobloquante pour maintenir la tête hexagonale de l’arbre rotatif.
- Tournez le bras de lavage jusqu’à ce que le grain qui relie le motoréducteur à l’arbre rotatif soit accessible.
- Une fois le grain desserré, retirez le motoréducteur de lavage.
4. Retirez le bras rotatif en le dévissant du côté de la chambre et en utilisant une pince autobloquante pour maintenir la tête hexagonale de l’arbre rotatif.
5. Retirez l’anneau seeger qui maintient l’arbre rotatif du côté de la chambre de cuisson, puis la rondelle en dessous.
6. Retirez l’arbre rotatif en le faisant glisser hors de la bride du côté du compartiment technique.
Accès à la barre LED
La barre LED qui éclaire la chambre est située dans la porte, à la verticale, du côté de la charnière, et est protégée par du verre opale et le verre intérieur de la porte.
L’alimentation de la barre LED se fait via un câble qui passe à travers la charnière de la porte (en bas pour les unités de bureau, en haut pour les unités au sol)
Pour accéder à la barre LED, ouvrez la porte et
a) Libérer la vitre intérieure des ressorts de retenue
b) Ouvrez la vitre intérieure
c) Retirez le bac d’égouttage fixé à l’aide de deux vis par le bas et fixé par le haut (uniquement pour les modèles à 6 plateaux car les modèles plus grands ont le verre de protection divisé en plusieurs parties)
d) Retirez la vitre de protection en la tirant par le dessous (uniquement pour les modèles à 6 plateaux, car les modèles plus grands ont la vitre de protection arrêtée par un support amovible)
e) Accéder à la barre led fixée par 3 vis au mât
Attention : soyez très prudent lors de la manipulation de la barre LED de remplacement car elle est sensible aux décharges électrostatiques. Installez toujours les entretoises isolantes fournies avec la pièce de rechange.
Joint de lavage
7. Retirez le joint radial et remplacez-le
8. Remontez à l’aide de la nouvelle rondelle et du nouveau Seeger.
Il est recommandé de remplacer le joint du système de lavage tous les deux ans au plus tard. Dans le cas d’une cuisson à haute température avec des programmes de lavage fréquents, il est recommandé de le remplacer chaque année.
Avant de remonter le motoréducteur, vérifiez l’étanchéité en alimentant temporairement l’appareil et en activant l’électrovanne à partir du niveau de service
Détartrage
Conditions préalables
Pour utiliser le programme de détartrage guidé, vous avez besoin de
- Combiboiler DS010
- Pompe pour produits chimiques
- Équipement de protection individuelle (gants, lunettes)
- Nettoyez la caméra de cuisson et refroidissez l’appareil.
En cas de demande explicite de l’appareil, de réactivation de la fonction Calout désactivée par non-respect des demandes du système, ou en cas de formation excessive de calcaire dans la chaudière, il est possible, uniquement pour des techniciens qualifiés, d’accéder à la fonction de détartrage de la chaudière
Accéder à la function
Pour accéder au programme de détartrage
A)Aller au niveau de service
B)Sélectionnez le menu chaudière
C)Sélectionnez le programme de détartrage de la chaudière
Procédure de détartrage
A)La procédure entièrement guidée commence par une phase de refroidissement et de décharge de la chaudière.
B)Lorsque vous êtes invité par le message, introduisez lentement, par l’entrée de la vapeur dans l’armoire, la quantité indiquée de Combiboiler à l’aide d’une pompe pour les produits chimiques.
C)Confirmez la poursuite du programme.
D)Les phases se succéderont pendant environ 70 minutes jusqu’à la fin du processus, qui se terminera par une vidange de chaudière.
Recommendations
- La procédure doit être effectuée par un technicien qualifié.
- Utilisez uniquement la Combiboiler DS010.
- Utiliser une pompe adéquate pour les produits chimiques
- Le produit doit être versé avec prudence ; Toute fuite pourrait endommager la caméra de cuisson.
- Supervisez la procédure, ne déléguez pas la tâche au client final.
- N’interrompez pas la procédure car le produit pourrait endommager la chaudière ou contaminer les aliments.
- En cas d’urgence, la procédure peut être interrompue avec un mot de passe ; La chaudière doit être vidée et rincée manuellement.
- À la fin, il est recommandé d’effectuer au moins une inspection visuelle des sondes de niveau.
- Effectuez un rinçage minutieux de l’appareil photo de tout résidu de produits chimiques.