Sapiens - Comment préchauffer l’enceinte de cuisson ?
La phase de préchauffage de l’enceinte de cuisson est très importante et utile pour une bonne cuisson.
La règle générale est celle de toujours préchauffer le four à vide en configurant une température supérieure (entre 15 et 25 % environ) par rapport à celle de la cuisson à effectuer.
En cas de cuisson à vapeur, bien préchauffer le four à vide en mode convection, car cela permet de configurer une température même supérieure à 130 °C.