Convection
Les systèmes de convection et d’impact, visibles sur les photos ci-dessous, sont la combinaison de la parfaite uniformité et du fort transfert de chaleur à la surface du produit.
Les deux systèmes utilisent le flux d’air généré par le ventilateur et les composants sont :
Catalyseur
Pour éviter de produire de la fumée et des odeurs, Oracle dispose d’un catalyseur pour réduire ces effets négatifs. Le catalyseur fonctionne correctement avec une température de l’air supérieure à 250°C ; Tenez compte de cette valeur pour gérer toute réclamation client
Catalysateur n’a pas besoin d’entretien mais si l’unité n’est pas nettoyée régulièrement et si les produits sont beaucoup de graisse possible, le catalyseur réduit son efficacité car bloqué par des résidus sales et de carbone ; possible d’essayer de fonctionner quelques heures à 300°C si rien ne change pour remplacer le composant.
Impact
Les systèmes de convection et d’impact, visibles sur les photos ci-dessous, sont la combinaison de la parfaite uniformité et du fort transfert de chaleur à la surface du produit.
Les deux systèmes utilisent le flux d’air généré par le ventilateur et les composants sont :
Élément chauffant
FOUR À GRANDE VITESSE (HSO)
Dans ce mode, le pourcentage d’impact réglé est géré en modulant la puissance résiduelle sur l’élément chauffant à travers la carte d’alimentation.
COMBI MODE
Dans ce mode, le chauffage est géré par un algorithme PID
L’élément chauffant est un élément chauffant monophasé de 2,8KW ; Il est positionné autour du ventilateur et chauffe l’air soufflé par le ventilateur
L’élément chauffant est contrôlé par le Power Board qui définit, en fonction du modèle d’unité (standard ou boosté), si l’élément chauffant doit chauffer en parallèle ou en alternative aux magnétrons.
Moteur de ventilateur
Le moteur du ventilateur aspire l’air de l’armoire et souffle l’air à travers les éléments chauffants dans l’armoire. Le flux d’air ira, pour la convection, la plaque de cuisson et, pour l’impact, à travers le catalyseur puis vers le plafond
Le moteur du ventilateur est contrôlé par le tableau de commande ; il y a une alimentation électrique et un contrôle PWM.
La vitesse du moteur par défaut est de 50% possible pour s’adapter aux besoins des recettes avec des pas de 10%
Avertissement : la déconnexion des signaux de commande fait tourner le moteur du ventilateur à vitesse maximale.
Plaque de cuisson
Étant une plaque métallique pour éviter les étincelles, elle est fournie avec des entretoises spéciales qui doivent être en place pour éviter que les micro-ondes ne génèrent des étincelles entre la plaque de cuisson et l’armoire.
Avertissement : Des étincelles à long terme peuvent gravement endommager l’armoire de cuisson.
Attention : en positionnant la plaque de cuisson dans le mauvais sens, la boîte lavable sera endommagée
Les entretoises sont disponibles en tant que pièces de rechange LAR19100810 et sont fournies emballées en 8 pièces