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      Naboo - Production de vapeur

      Vapeur - Injection directe

       

       

      A)

      l'électrovanne S1, dans les appareils sans chaudière, dispose d'une sortie directe où est installé le pressostat d'eau.

      S1 est contrôlé par la sortie O35 (Sapiens O25) de la carte I/O

      Tous les appareils sont équipés de l'électrovanne S1 qui introduit de l'eau adoucie, à travers une buse, au centre du ventilateur pour produire de la vapeur directement dans la cellule.

      B)

      En sortie, l'électrovanne S1 est équipée d'un régulateur de débit. La couleur du régulateur change selon le modèle et doit être insérée comme sur la figure.

      C)

      Le pressostat PA, présent uniquement dans les unités à vapeur directe, est connecté au corps de l'électrovanne S1 pour détecter la pression d'alimentation (200÷500KPa).

      Le pressostat PA ferme les entrées I11-12 (S I16–I17) s'il y a de la pression dans le réseau.

      Si, pendant la cuisson, il y a une baisse de pression sur la ligne PA, celle-ci s'ouvre et le message A04 apparaît ; le message reste visible jusqu'à ce que la pression de la ligne soit rétablie.

      		  

      D)

      Buse; cette buse met de l'eau au centre du ventilateur et il est important de le garder propre en utilisant uniquement de l'eau adoucie.

      E)

      La sonde SC, située à côté du ventilateur, mesure la température de l'air. Il est protégé par un petit écran pour pouvoir détecter la température réelle de l'air circulant dans la chambre de cuisson.

      Le thermostat de sécurité F2 intervient si la température ambiante atteint 360°C et désactive le C6 qui coupe l'alimentation de la partie puissance et génère le message d'alarme A02.

      		  

      F)

      La sonde SD, dans le tuyau de ventilation, mesure la température dans le système d'échappement et détermine l'activation de l'électrovanne de condensation S5.

      G)

      L'électrovanne S5, à travers deux buses, pulvérise de l'eau froide pour condenser la vapeur dans l'échappement.

      L'électrovanne est contrôlée par O35 (Sapiens O24)

      		  

      H) La buse de condensation dans l'échappement pulvérise en direction de la boîte d'échappement.

      I) La buse de condensation de la boîte d'échappement pulvérise en direction de l'échappement de la cellule.

      Contrôle de la saturation

       

      Fonctionnement

      L'électrovanne S1 est activée cycliquement jusqu'à ce que la température de saturation sur la sonde SD soit atteinte.

      Le temps d'activation est basé sur différents paramètres qui prennent en compte le modèle, le type d'alimentation électrique, la température de la cellule SC et le tube de ventilation SD ; la durée du cycle est de 60 secondes

      La production de vapeur est contrôlée par la carte E/S en lisant la sonde SD mais l'électrovanne S1 avec le régulateur de débit, l'électrovanne S5 avec les buses correspondantes et le système FastDry sont des parties actives du système.

      La sonde SD, en plus de gérer la régulation de la fréquence d'activation de l'électrovanne S1, contrôle l'activation des buses de condensation en alimentant S5.

      S5 s'active en mode Vapeur à 72°C ; pour le mode Convection ou Combiné, la température est de 82°C.

       

      Vapeur - Chaudière

       

      Le principe de fonctionnement est similaire à celui de l'injection directe mais dans ce cas, la vapeur est produite dans un récipient (chaudière) équipé de ses propres éléments chauffants. De cette façon, l'évaporation de l'eau ne soustrait pas d'énergie au système de chauffage de la chambre et la vapeur générée est plus saturée.

      A)

      En plus du S1 qui reproduit ce qui vient d'être décrit pour les appareils à vapeur directe, sur le même corps du S1 se trouve une électrovanne S2 dédiée au chargement de l'eau de chaudière.

      Grâce au système Calout, il n'est pas nécessaire d'adoucir l'eau. Un régulateur de débit (orange) est installé en sortie de l'électrovanne S2 qui permet une évaluation précise de la quantité d'eau chargée en fonction du temps.

      		  

      B)

      L'arrivée d'eau se trouve sur la partie supérieure de la chaudière, pour éviter un éventuel reflux dans l'alimentation en eau (EN61770).

      		  

      C)

      Si la  sonde de niveau L3 ne détecte pas d'eau, elle active l'électrovanne S2.La détection est continue et repose sur la conductivité de l'eau qui doit être d'au moins 50μS/cm.

      Si aucune eau n'est détectée (dans les 60 secondes), le message A04 apparaît. Ce n'est pas forcément un défaut, il peut s'agir d'une baisse de pression passagère.

      Le temps maximum pour remplir la chaudière à vide est de 300 secondes.

      		  

      D)

      La sonde L2 agit comme un capteur d'urgence et arrête le chauffage si elle ne détecte pas d'eau.

      E)

      La sonde SB gère le préchauffage de la chaudière (85°C) et active la vidange automatique de la chaudière le matin si la température est inférieure à 55°C

      		  

      F)

      Le thermostat de sécurité F3 intervient si la température de la chaudière atteint 150°C et désactive le C6 et génère le message d'alarme A03

      		  

      G)

      Les éléments chauffants sont composés de trois brins de résistances

      H)

      La sonde de niveau L1 gère la vidange de la chaudière ; Le PsB est activé (40 ÷ 60 sec.) et à la fin, si L1 continue à détecter de l'eau, la chaudière est remplie à nouveau et le temps de chargement est vérifié.

      Si le temps de chargement est adéquat (capacité stabilisée à 8l/min.) alors le système ignore la lecture de L1 et si le temps de chargement est trop court, un message d'alarme sera généré.

      		  

      I)

      La pompe PsB vide la chaudière en cas de besoin.

      J)

      Le CalFree est aspiré du système CalOut via la pompe PB

       

      Attention : En cas d'urgence, il est possible de désactiver la chaudière depuis le menu Service - Modèle de Four.

      Dans ce cas, il ne faut pas oublier de désactiver le pressostat d'eau ou de court-circuiter l'entrée sur la carte car le pressostat PA n'existe pas dans l'unité avec chaudière.

      En pièce de rechange, la chaudière est fournie complète avec écrous de fixation et sondes.

      les résistances doivent être commandées séparément 

      De cette façon, il est possible de gérer seulement 3 codes pour toutes les chaudières électriques

       

      Platine Expansion chaudière NABOO 5.0

      Expansion Boiler

      La platine chaudière LA65303930 compatible avec tous les Naboo est alimenté et contrôlé via BUS(RJ45 - 15Vdc) et reçoit l'alimentation pour la partie puissance(230V) transmis par F3.

      A côté le tableau avec les sorties

      Le système fonctionne de la même manière que la vapeur directe, mais en plus de la chaudière, il existe une carte d'extension de chaudière qui contrôle celle-ci et les composants qui y sont connectés. L'activation de S1, pour l'injection directe, a été remplacée par l'activation des résistances. L'activation du S5 se fait selon le type de cuisson Vapeur, Ecovapor ou Turbovapor.

      Expansion Boiler NABOO

       

       

      Expansion chaudière

      La platine de la chaudière LA65302520 compatible avec les modèles Naboo produits jusqu'en 10/2023 est pilotée via BUS (RJ45) et reçoit l'alimentation de la partie puissance (230V) via F3.

      A côté le tableau avec les sorties

       

      Expansion Boiler SAPIENS

       

       

      Expansion chaudière

      L'extension de la chaudière est alimentée via F3 en 230 V et est contrôlée via la connexion série.

      A côté le tableau avec les sorties

       

      Préchauffage de la chaudière

       


      Le préchauffage fonctionne avec 50% de l'énergie jusqu'à atteindre 85°C sur la sonde SB ; si la cuisson Vapeur/Combinée est sélectionnée, 100 % de la puissance est utilisée.

      Préchauffage de la chaudière

      Lorsque l'appareil est allumé, la chaudière est remplie (L3) et le préchauffage automatique de celle-ci démarre pour avoir de la vapeur immédiatement en cas de besoin.

      Pendant que la chaudière préchauffe, toute cuisson/programme/recette manuelle utilisant une phase combinée ou vapeur est mise en pause jusqu'à ce que le préchauffage soit terminé.

      Si l'appareil reste en veille pendant plus de 60 minutes. ou si la porte reste ouverte, la fonction est inhibée jusqu'à ce qu'un nouveau cycle de cuisson soit démarré ou que la porte soit fermée.

       

      Vidange automatique

       

      la fonction est activée si :

      a)La date a changé (c'est un nouveau jour)

      b)L'appareil est allumé

      c)La température sur SB est inférieure à 55°C

      Vidange automatique de la chaudière

      L'évaporation et le renouvellement simultané de l'eau entraînent une augmentation de la dureté de l’eau. C'est pourquoi il est indispensable de vider la chaudière au moins une fois par jour. Le fonctionnement s'effectue automatiquement via la pompe PsB

       

      rinçage automatique de la chaudière

       

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      Ci-dessous les phases :

      1. 1. La chaudière est remplie jusqu'à L3
      2. La pompe PSB est active et L3 ne détecte pas eau, puis L2 et enfin
      3. L'électrovanne S2 est activée avec la pompe PsB
      4. Seule la pompe PSB est activée pour terminer la vidange
      5. Une fois la vidange terminée, S2 est activé et en séquence les sondes L1, L2 et L3 détectent l'eau.

      CALOUT

      Le système Calout est basé sur une pompe PB qui aspire le produit Calfree du réservoir et l'introduit dans la chaudière. La pompe PB est positionnée entre la cellule et le fond et est accessible via un panneau qui s'abaisse.

      Le Calout est géré par la carte E/S et l'extension Chaudière qui contrôle les entrées et sorties de la pompe et de la chaudière.

      Calout est une fonction présente dans tous les appareils équipés d'une chaudière. Cette fonction a pour but d'éliminer la fine couche de calcaire qui se forme dans la chaudière à cause de l'ébullition avant qu'elle ne devienne trop dense et ne puisse plus être éliminée sauf avec des produits particulièrement agressifs.

       

      Le système Calout est basé sur le temps d’activation réel des thermoplongeurs de la chaudière et avertit l'opérateur qu'il est temps de démarrer le processus après 4 heures de chauffage (sans cuisson à la vapeur).

       

      Le client peut ignorer la demande mais après une heure supplémentaire de temps d’activation des thermoplongeurs, un avertissement jaune s'affiche lui demandant d'effectuer le "Calout".

       

      Il sera possible d'ignorer à nouveau et de continuer pendant encore 3 heures (de chauffage) mais à la fin un avertissement rouge apparaîtra avec la demande "Calout NOW".

      En fonction des réglages (blocage calout actif/désactivé) il sera possible de continuer mais une fenêtre apparaîtra avertissant que l'intervention d'un technicien sera nécessaire (le calout sera désactivé et il faudra effectuer un détartrage pour le réactiver)

      Attention : en passant le feu jaune (5 heures de chauffe) le temps nécessaire pour réaliser le Calout et la quantité de produit utilisée double.

      De plus, lorsque la durée de chauffe dépasse 5 heures, le système ignore automatiquement la sonde L1 car elle est probablement recouverte de calcaire. L1 sera automatiquement réactivé après la phase 9 du programme Calout.

      Attention : la fonction Calout dans le menu chaudière du niveau Service permet d'effectuer un cycle Calout mais pas de réactiver le Calout s'il est désactivé.

      Pour réactiver Calout, vous devez démarrer le programme Détartrage disponible dans le même menu, mais qui utilise un produit chimique différent.

       

      Les différentes étapes du Calout sont les suivantes :

      1. La chaudière est remplie jusqu'à L3
      2. La chaudière est rincée et vidée
      3. La pompe Pb est activée pour pomper le CalFree dans la chaudière
      4. L'eau est ajoutée via S2 jusqu'au niveau de L3
      5. La chaudière est chauffée pour démarrer la réaction chimique
      6. Pause pour laisser CalFree travailler
      7. Phase vapeur
      8. La chaudière est vidée et rincée
      9. La chaudière est remplie ; si le temps cumulé dépasse 5 heures, retour à la phase 3
      10. Phase vapeur 110°C
      11. La chaudière est vidée et rincée
      12. À la fin du programme Calout (même en combinaison avec un lavage), le temps de chauffage est réinitialisé.

      Flowmeter

       

       

      Sur les unités avec chaudière et avec option CDS, un débitmètre est installé, contrôlé par le détendeur auxiliaire via l'entrée Flux All, qui détecte le débit du produit et avertit en cas de manque de produits chimiques.

      Attention : L'avertissement n'arrive qu'à la fin du cycle ou si le cycle précédent a échoué et que personne n'a réinitialisé le compteur du réservoir.

      Le débitmètre est situé à côté de la pompe PB.