Il est nécessaire que la profondeur de la plaque soit appropriée à la hauteur du produit.
Pour obtenir une cuisson uniforme, il est préférable de distribuer la charge sur plusieurs plaques basses plutôt que d'en charger une seule très profonde.
Se conformer aux poids indiqués dans le tableau suivant.
Remarques : Lorsque l'on remplit le four, il faut prendre en considération non seulement le poids du produit mais aussi sa dimension, sa consistance et son épaisseur.
ATTENTION : Ne pas introduire des plats/récipients contenant des liquides à une hauteur supérieure à 160 cm.