Sapiens - ¿Cómo gestionar la carga de cocción?

La profundidad de la bandeja debe ser adecuada a la altura del contenido.

Para que la cocción sea uniforme es preferible distribuir la carga entre varias bandejas bajas que utilizar una sola muy profunda.

Para conseguir resultados excelentes, hay que observar los pesos especificados en la tabla siguiente. 

Notas: al cargar el horno hay que tener en cuenta no sólo el peso de la preparación sino también el tamaño, la consistencia y el grosor de los trozos.