Puff - ¿Cómo funciona el mantenimiento en temperatura?

• El mantenimiento con la sonda está relacionado con la última temperatura en el corazón + un delta de temperatura prefijado, que garantiza la exactitud de la temperatura de mantenimiento.
• El mantenimiento sin la utilización de la sonda de aguja está relacionado con la temperatura a la que queremos mantener el alimento.