Información básica
Oracle combina diferentes tecnologías: microondas para una rápida transferencia de calor, convección a través de resistencias para uniformidad y choque
El cliente puede elegir entre dos modos de funcionamiento diferentes
Combi Wave: como horno de convección tradicional 30 – 300°C, como horno microondas con una potencia de 2000Kw o con una combinación de estos modos de funcionamiento para permitir la cocción tradicional
Horno de alta velocidad: que combina convección, impacto y microondas con un rango de temperatura de cocción de 100 a 300 °C
Sistema de impacto
El sistema de impacto permite dirigir un fuerte flujo de aire caliente desde la parte superior justo en la superficie de los alimentos que drenan la superficie.
Este flujo de aire es más eficiente que el efecto de convección para la superficie de los alimentos y permite lograr resultados de cocción relevantes.
El flujo de aire de impacto pasa a través del catalizador para eliminar del flujo de aire el humo
Sistema de convección
El sistema de convección es una de las formas más eficientes de lograr uniformidad; Funciona distribuyendo el calor de la fuente de calor, en este caso una resistencia, a través de la recirculación de aire en la cámara de cocción.
En Oracle, el efecto de convección se gestiona mediante los elementos calefactores, el ventilador de la cámara y la placa de cocción que permiten que el aire pase por debajo de la placa y sea aspirado a través de la cámara hasta el ventilador.
Además el aire caliente, que calienta la placa de cocción, permite cocinar por contacto directo
Sistema de microondas
Las microondas generadas en el magnetrón son conducidas a la cámara de cocción por guías de onda que se colocan con diferentes ángulos para lograr la mejor distribución de energía y al mismo tiempo evitar la interacción entre los dos magnetrones.
La comida absorberá la energía de las microondas; Es importante que cualquier alimento esté presente dentro de la cámara al activar los microondas.
En caso de que no haya un producto capaz de absorber la energía de las microondas, esas microondas se reflejarán provocando chispas de plasma en el lateral de la cámara pero también en la antena del magnetrón que pueden dañarse gravemente.
Microondas
Las microondas son ondas electromagnéticas y tienen una longitud de onda entre 1 mm y 1 m (300 GHz – 300 MHz) con una amplia gama de aplicaciones
Las microondas aplicadas a la cocción funcionan a 2,45 GHz a través de calentamiento dieléctrico, principalmente por absorción de la energía en el agua.
Es obligatorio verificar de antemano si los materiales introducidos en el aparato son adecuados para la emisión de microondas para evitar daños graves al aparato y sus componentes
El magnetrón es un tubo de vacío de alta potencia que genera microondas por la interacción de una corriente de electrones con un campo magnético. El magnetrón está compuesto por un electrodo que al calentarse emite electrones a través de 2 imanes permanentes y una cavidad de resonancia generará un haz de microondas.
El magnetrón funciona con potencia de alto voltaje. El transformador de alta tensión convierte la fase de línea en una de 2500 V CA mientras que el condensador forma parte de un circuito LC con la descarga del diodo.
Gestión de energía
La gestión de la potencia se gestiona de diferente manera según el modelo, en cualquier caso el tiempo de cocción se gestiona considerando el menor tiempo de cocción de 10 segundos
En el modelo estándar, los dos magnetrones se activan alternativamente durante un máximo de 30 segundos.
Teniendo en cuenta que el tiempo mínimo de activación del magnetrón es de 10 seg., se gestiona la potencia del modo microondas, ajustando el tiempo de activación del magnetrón entre 10 y 30 seg. y repitiendo este ciclo en base a 60 seg.
El magnetrón se puede activar durante 30 segundos a una potencia del 100%. Es posible reducir el tiempo de activación hasta 10 seg. para lograr una potencia de aproximadamente el 30%.
Mientras tanto, los elementos calefactores se activan, según el modo (horno de alta velocidad / horno combinado) para alcanzar la temperatura establecida. El sistema calcula y utiliza la energía residual mientras activa los magnetrones.
En los modelos potenciados, el comportamiento es similar, con la diferencia de que ambos magnetrones se activan al mismo tiempo, proporcionando el doble de radiación de microondas.
Los elementos calefactores se activan, según el modo (horno de alta velocidad / horno combinado) para alcanzar la temperatura establecida. El sistema calcula y utiliza la potencia residual mientras activa los magnetrones.